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Soupe aux chicons (janvier 2015)


Soupe aux chicons

Soupe aux chicons

Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients
  • Pour 4 personnes:
    • 4 chicons
    • 1 grosse carotte
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • 2 échalottes
    • 1 cuillérée de crème
    • croutons nature
    • Sel et poivre

Préparation

  • Eplucher et émincer les échalottes
  • Emincer les chicons en ayant soin d’enlever un cône de chair à leur base pour ôter l’amertume
  • Faites revenir dans très peu d’huile
  • Mouiller d’un demi litre de bouillon chaud (un peu plus selon le goût)
  • Ajouter une grosse carotte coupée en tranches fines (elle cuira plus vite)
  • Mixer, rectifier l’assaisonnement et servir avec crème et croutons

Conseils

 

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