Pourpier doré (botte)

1,70 

Pourpier doré (botte de 100 gr)

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Description

Pourpier doré (botte de 100 gr)

Le pourpier est une plante méditerranéenne que l’on déguste principalement en salade.

  • Aussi méconnu soit-il, le pourpier fait pourtant partie du très réputé régime crétois. C’est donc un aliment très apprécié sur le plan nutritionnel.
  • Très fragile, il faut le consommer très rapidement après la cueillette.
  • Ses feuilles épaisses sont délicieuses. Le suc dont elles sont gorgées donne au pourpier cette saveur si particulière, à la fois douce et acidulée
Cuisiner le pourpier
  • Le pourpier se prépare en deux temps trois mouvements : coupez la base des tiges, lavez les feuilles sous le robinet et passez-les dans l’essoreuse à salade. Surtout, ne laissez pas tremper les feuilles dans l’eau : elles perdront leurs vitamines.

    Comme la plupart des salades, le pourpier se savoure essentiellement cru et assaisonné. Il peut néanmoins se révéler très surprenant, aussi bien cuit dans des associations audacieuses que cru et… sucré !

    Mariages et assortiments
    • En salade : principalement les jeunes tiges et les feuilles, avec de la mâche ou de la roquette entre autres.
    • En fin de cuisson, dans une omelette.
    • Saupoudré au-dessus d’un bouillon ou d’une soupe.
    • On peut aussi le manger frit dans l’huile d’olive, avec de la feta, des tomates, de la marjolaine et de l’ail.
    Les modes de cuisson

    Maximum 10 minutes à feu doux : étuvé légèrement, avec du beurre, dans une poêle comme des épinards. À servir avec un poisson poché ou grillé.

    Le pourpier ne rentre pas dans la composition des soupes ou des veloutés. Toutefois, vous pouvez en ciseler quelques feuilles, juste avant de servir, au-dessus d’un bol ou d’une assiette creuse.

 

Informations complémentaires

Origine

Produit bio acheté

prix par

botte

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