Chou farci (septembre 2013)

Pour 4-5 personnes (9 à 10 boulettes):

• 1 beau chou vert
• 1 kg de viande hachée
• 2 jaunes d’oeuf
• 1/2 oignon, 1 gousse d’ail
• 2 petites boîtes de concentré de tomates
• beurre, sel,poivre, noix de muscade
• persil
• Emmenthal râpé

• Séparer les feuilles du chou et les laver
• Cuire les feuilles à la vapeur ou dans le panier d’une casserole à pression (10)
• Laisser refroidir les feuilles bien à plat
• Mélanger la viande hachée avec la chapelure et un jaune d’oeuf
• Ajouter sel, poivre, noix de muscade, persil haché, ail pressé et le demi-oignon haché
• Façonner des boulettes et enveloppez les avec 2 feuilles de chou
• Disposer les feuilles de choux farcies dans un plat beurré qui va au four
• Préparer une souce blanche avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix de muscade et un jaune d’oeuf
• Ajouter du fromage râpé et étendre la sauce sur les feuilles de chou farcies
• Ajouter une cuillère à café de concentré de tomates et un peu de fromage râpé sur chaque feuille de chou farcie
• Cuire à 225° pendant 45 minutes.

Accompagner le plat de pommes de terre cuites au four
On peut également passer le plat au gril pour le gratiner